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 供貨商：PARNATURAL

醃肉及義大利料理必備的甘甜芳香香草

植物學名:

Rosmarinus officinalis L

商品特色:

甜、芳香的迷迭香，翻譯成拉丁語則變成了"海的露水"，這是義大利和地中海烹調經常使用的香料。可嘗試將我們的生機迷迭香用於燉煮食物、滷汁、肉和馬鈴薯料理中，也可添加於蕃茄為主的調味汁、麵包、披薩薄餅。

產地: 西班牙.

國際條碼: 0-89836-18610-2

營養標示:每一公克

認識迷迭香:

迷迭香是一種木本長青多年生灌木植物。 原產地在地中海地區，但從很久以前開始，在歐洲和美洲等地的溫帶地區都有人栽培。 於英國栽種的歷史，甚至可以回朔到古羅馬時期。 由於迷迭香非常耐寒，所以除了最北邊的嚴寒地區之外，其他地方皆可生長。 在九世紀初期，查理曼大帝在他的Capitulaire de Villes之中，將迷迭香列在帝國莊園中必備的植物之一。 到了中世紀晚期，人們依舊會將迷迭香拿來當做點綴或是薰香用香草之一。

賞味小札：

迷迭香的香味非常濃郁，有溫暖的胡椒味，為苦的樹脂味，以及隱隱的松木和樟腦香。 嚐起來的味道則有肉豆蔻，樟腦的滋味。 入口後，餘韻有著樹木香脂的澀味。 迷迭花的葉子一旦摘下來後，味道就會漸漸消失不見。 花朵的味道，跟葉子比起來，則較為清淡。

使用部分：

像針一樣細細的葉子，細枝，莖和花朵。

配方的基本素材：

迷迭香是普羅旺斯風複方香草的基本素材。

適合搭配的食物種類：
杏桃，茄子，甘藍菜類，奶油起司，蛋，魚，小羊肉，磨菇，洋蔥，豬肉，馬鈴薯，蕃茄，小牛肉。

適合搭配的香草或辛香料：
月桂，細洋蔥，大蒜，薰衣草，奧勒岡，薄荷，巴西里，鼠尾草，百里香。

烹調使用方法：
迷迭香的味道非常強，不容易被其他味道蓋過。 所以就算要加入長時間燉煮的燉菜中，味道也不易消散。 使用時還是要注意分量。 如果在烤肉或烘烤家禽類肉時，在肉下面鋪上迷迭香，會為食物增加一股淡淡的煙燻風味。 如果老一點，質地較軔的迷迭香葉，可以串入食物中，作為烤肉串，或是紮成一束後，拿來當作烤肉用的醬料刷。 迷迭香也是小餅乾的最佳拍檔，不管是甜的還是鹹的，都非常可口。

 

生機整片迷迭香葉 1.23 oz (34.5g)

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